「令和9年度江戸川区立保育園給食調理業務委託」受託事業者公募のお知らせ

面に配慮した給食の調理・提供全般であり、食物アレルギー対応や医療的ケア児対応も含まれる。

【業務内容】

- 食材注文書の作成

- 給食作業工程表の作成

- 調理作業（基本実施献立に従い、アレルギー対応・医療的ケア児対応を含む）

- 給食の配膳

- 食器類・調理用器具・設備機器の洗浄、消毒、保管

- 施設の清掃

- 施設・調理用設備・機器の日常点検

- 残菜・厨芥の処理

- 喫食状況の把握

- 調理を伴う食育への協力

- 行事の際の給食提供（保育課と事前協議により決定）

- 緊急時の食材調達及び給食の確保

- 保育課が指定する講習会及び給食実施に関する打合せへの出席

【応募要件】

- 栄養士又は調理師の資格を有する者を少なくとも1名配置すること

- 業務責任者：栄養士又は調理師の資格を有し、集団給食施設で3年以上の実務経験、そのうち1年以上は保育園給食での実務経験を有する者

- 業務副責任者：栄養士又は調理師の資格を有し、集団給食施設で2年以上の実務経験を有する者（前記の配置が困難な場合は保育課と協議のうえ同等の能力・技術を有する者）

- 業務従事者：栄養士又は調理師の資格を有する者（取得見込みも可）

- 従事者の健康診断（年1回以上）及び腸内細菌検査（月1回以上、腸管出血性大腸菌検査を含む）の実施

- 従事者が配置前に衛生管理マニュアルに沿った研修等により十分な知識を習得する必要がある

- 労働基準法、労働関係法規及びその他関連法規の遵守

- 調理技術向上、安全衛生教育、保育園給食理解のための定期的研修の実施

- 秘密情報の厳格な管理（契約終了後も漏えい禁止）

- 食中毒・感染症等の事故発生時には損害賠償責任

【工期・期間】

令和9年4月1日～令和10年3月31日（1年間）

業務時間帯は原則として午前8時から午後5時まで（保育園の状況により変更可能性あり）

週休日・休日は日曜日、国民の祝日及び年末年始（12月29日から翌年1月3日）