廿日市学校給食センター包括管理運営業務事業者募集に関して(令和9年度~)

を実施する。予算規模は公告に明記されていないが、年間192日の給食実施を想定している。

【業務内容】

- 物資検収・受取・格納及び管理業務

- 副食調理業務(炊飯・パン焼成は市が手配)

- 配缶業務及びコンテナへの積み込み

- 残菜等の計量・集積・廃棄物処理

- 食器・食缶・調理機器等の洗浄・消毒・保管

- 施設・設備の清掃及び日常点検

- 調理器具等の物品管理

- 調理従事者の衛生管理(健康診断・検便実施)

- アレルギー対応給食(卵除去食)の調理

- 長期休業中の施設清掃・機器点検

【応募要件】

- 調理責任者:管理栄養士/栄養士/調理師の資格取得後、1日750食以上の学校給食調理施設で5年以上常勤経験

- 副調理責任者:同資格で3年以上常勤経験

- 食品衛生責任者:管理栄養士又は栄養士の常勤専任者

- アレルギー対応食調理責任者:管理栄養士又は栄養士で、学校給食業務等においてアレルギー対応調理に2年以上経験

- 調理員:常勤の調理師等の資格を有する者

- 調理補助員:原則として調理業務経験者

- 食品衛生法第52条による営業許可を業務開始2週間前までに取得

- 年1回以上の定期健康診断実施及び月2回の検便実施

- 労働安全衛生法に基づき衛生委員会を設置

【工期・期間】

令和9年9月1日から令和19年8月31日まで(10年間)

給食調理日:午前7時~午後5時

長期休業中:午前8時~午後5時

年間給食実施日数:192日(令和8年度実績)